Onkin vierähtänyt jo liian kauan edellisestä päivityksestä. Tämänkin kakun olen tehnyt jo alkukesästä, mutta jotenkin tietokoneen ääressä istuskelu ei ole houkutellut ja blogin päivitys on jäänyt... Niin on toki jäänyt myös leivonta aika reippaasti vähemmälle, sen verran helteistä on sisälläkin, että leipominen ei houkuttele. :( Tässä kuitenkin ohjetta Baileys-juustokakkuun, johon olen ottanut ohjeistusta muistaakseni (ainakin) osittain Kinuskikissalta - tuo kiille kakun pinnalla oli ainakin sieltä kotoisin :)
Ja ai niin; olen muuttanut ohjetta hieman, jotta sain siitä omaan kakkuvuokaani sopivan. Alkuperäinen ohje oli 24 cm:n vuokaan, tämä ohje on halkaisijaltaan 18-19 cm:n vuokaan sopiva.
Pohja:
alle 200 g Domino-keksejä
alle 50 g voita sulatettuna
Täyte:
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 prk mascarpone-juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa
2 valkuaista
0,5 dl Baileys-likööriä
Kiille:
2 liivatelehteä
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl sokeria
2 dl kevytmaitoa
koristeena käytin valkosuklaata ja vadelmia
- vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
- sivele reunalle öljyä (kakku irtoaa paremmin ja kauniimmin vuoasta)
- murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin, painele tasainen seos vuoan pohjalle
- laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen
- vaahdota kerma, lisää vaahdotuksen aikana tomusokeri, sekoita vaahtoon sitten myös juusto
- vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-tuorejuusto -vaahtoon
- kiehauta likööri, sulata sen joukkoon liivatteet, sekoita liivateseos ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon
- kaada vuokaan pohjan päälle ja tasoita pintaa hieman
- hyydytä jääkaapissa 3 tuntia
- laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen
- mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, ota seos liedeltä, kun se on tasaista
- sulata liivatelehdet suklaakastikkeeseen ja jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi
- kaada seos vuokaan täytteen päälle ja hyydytä vielä 2-3 tuntia
- irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilualustalle
- koristele haluamallasi tavalla :)
