lauantai 9. helmikuuta 2013
Sacher-kakut yo-juhliin
Tein juhliin useita samantyylisiä, mutta kuitenkin hieman erilaisia sacher-kakkuja. Harmillista kyllä, leipomiskiireessä kaikista ei ehtinyt ottaa kuvaa. Vain nämä kaksi tuli dokumentoitua.
Tästä reppanasta on jo pala lohkaistu ennen kuvan ottoa..
tiistai 20. joulukuuta 2011
Hääkakkuja
Viime kesänä otin vastaan melkoisen haasteen: tein hääkakut ystäväni sukulaisen häihin. Haaste oli siinä, että kakkuja tehtiin melkein sadalle hengelle - ja toteutus tapahtui muutaman neliön keittokomerossani kuumimmilla kesähelteillä! Tästä johtuen torjuin perinteiset kermakakut samantien, ja koska suklaakakut olisivat voineet aiheuttaa liikaakin sotkua kesäkuumalla, päädyimme kaason ja morsiamen kanssa kesäisiin ja keveisiin hyydykekakkuihin.
Kakkupohjana (joka on piilotettu täytteen sisäpuolelle) oli tumma kääretorttupohja; täytteenä valkosuklaa-lime-hyydyke; ja kiilteenä hyydytettyä mansikkasosetta. Koristeena marjoja ja hedelmiä - sekä ne iki-ihanat macaron-leivokset :)
Macaron-leivoksia
Viime kesänä innostuin kokeilemaan Macaron-leivoksia. Tarkoitus oli käyttää macaroneja kakkujen koristeina - näyttävät jotenkin hirmuisen suloisilta kakun päällä. Toimivaa reseptiä oli äärimmäisen vaikea löytää, mutta löytyihän se lopulta. Tuloksena ihan oikean näköisiä macaron-leivoksia. Tässä talven mittaan olen yrittänyt samalla ohjeella loihtia myös vaaleanpunaisia leivoksia - turhaan. Jostain syystä leivokset aina lässähtävät, eikä leivokseen synny "jalkaosaa" ollenkaan. Myös macaron-leivokselle tyypillinen sileys ja kiilto jäävät puuttumaan. Värjäämistä olen toistaiseksi yrittäny mansikanmakuisella tomusokerilla ja nestemäisellä värillä. Seuraava kokeilu tapahtuukin jauhemaisen elintarvikevärin avulla (ja aivan tavallisella tomusokerilla).
Ohje näihin suklaanmakuisiin macaroneihin tulee myöhemmin...
perjantai 8. huhtikuuta 2011
Näytöt
Kahden viime viikon ajan olen saanut puurtaa näyttöjen parissa. Tehtävät jakautuivat neljälle päivälle, ja kaiken kaikkiaan erilaisia valmistettavia tuotteita oli kymmenen; hyydykekakut, kermahedelmäkakut, suklaaleivokset, gluteeniton ja maidoton täytekakku, omenaleivokset, aleksanterinleivokset, tanskanviinerit, pursotetut pikkuleivät, suolainen kahvipöydän pasteija sekä voileipäkakut. Urakka oli väsyttävä, koska molemmille viikoille tuli olla tarkat reseptit ja suunnitelmat tuotteiden toteutuksesta ja päivän töiden kulusta. Kaikki ei mennyt ihan putkeen, mutta lopputulokseen olen ihan tyytyväinen; varsinkin aleksanterit ja viinerit onnistuivat tällä kertaa täydellisesti! Samoin erikoisruokavaliokakusta tuli tasainen ja kaunis.
Tuotteiden koristeluun ja makuvalintoihin tuli valita jokin teema. Oma teemani oli naisen syntymäpäivät, ja koristelussa käytin enimmäkseen punaista väriä. Tässä vielä kuvia tuotoksista...
Gluteeniton ja maidoton kakku:
Suklaaleivokset:
Marsipaanihedelmät:
Kermahedelmätäytekakku:
Hyydykekakut:
Ensimmäisen viikon tuotteet: (kuvassa pitäisi olla toinenkin kermakakku, mutta se meni myyntiin jo ennen arviointia...)
Voileipäkakut:
"Pasteijat": (tätä ei oikeastaan kelpuutettu pasteijaksi, vaikka lähes koko luokka näitä innostui tekemään...)
Aleksanterinleivokset:
Omenaleivokset:
Pikkuleivät:
Tanskanviinerit:
Toisen viikon tuotteet:
Tuotteiden koristeluun ja makuvalintoihin tuli valita jokin teema. Oma teemani oli naisen syntymäpäivät, ja koristelussa käytin enimmäkseen punaista väriä. Tässä vielä kuvia tuotoksista...
Gluteeniton ja maidoton kakku:
Suklaaleivokset:
Marsipaanihedelmät:
Kermahedelmätäytekakku:
Hyydykekakut:
Ensimmäisen viikon tuotteet: (kuvassa pitäisi olla toinenkin kermakakku, mutta se meni myyntiin jo ennen arviointia...)
Voileipäkakut:
"Pasteijat": (tätä ei oikeastaan kelpuutettu pasteijaksi, vaikka lähes koko luokka näitä innostui tekemään...)
Aleksanterinleivokset:
Omenaleivokset:
Pikkuleivät:
Tanskanviinerit:
Toisen viikon tuotteet:
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)